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雑煮

八方汁(万能だし)を使ったレシピ

雑煮

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八方汁(万能だし)

「八方だし」として古くから用いられている板前さんのだし汁です。

材料

作り方

  • 大根・・・40g

  • ゴボウ・・・1本

  • にんじん・・・2本

  • 鶏もも肉・・・300g

  • もち・・・4切れ

  • みつば・・・1束

  • 水・・・800ml

  • 八方汁・・・小さじ6

  • カレールー・・・1かけ(約19.2g)

  1. 大根は半月切り、にんじんは厚めのささがき、ゴボウはささがき、鶏肉は一口大に切る。

  2. 鍋に水を注ぎ大根・にんじん・こぼう・鶏肉を入れ、火にかける。

  3. 沸騰してきたらアクを取り除く。

  4. 具材に火が通ったら、八方汁とカレールーを入れ、ルーが溶けたら火を止める。

  5. 焼いた餅をおわんに入れ、4を注ぎ、ざく切りにした三つ葉を飾る。

    ※八方汁とカレールーはお好みで調整して下さい。

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