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湯豆腐たら鍋

八方汁(万能だし)を使ったレシピ

湯豆腐たら鍋

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八方汁(万能だし)

「八方だし」として古くから用いられている板前さんのだし汁です。

材料(4人分)

作り方

  • 木綿豆腐・・・1丁

  • たら(切り身)・・・2切

  • 春菊・・・1束

  • 昆布・・・適宜

  • <つけたれ>
     八方汁・・・100ml
     水・・・200ml
     ねぎ・・・適宜
     しょうが・・・適宜

  1. 豆腐は食べやすい大きさに切り、春菊はざく切りにする。

  2. たらは皮の部分を拭いて水気を取り、一口大に切る。

  3. 鍋に水と昆布をいれて火にかけ、鍋の材料を入れて煮立ったらアクをすくい取る。

  4. 「八方汁」100mlと水200mlを合わせつけたれを作る。
    ※薬味にねぎ、しょうがを加えてお召し上がりください。

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