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カレイの煮付け

八方汁(万能だし)を使ったレシピ

カレイの煮付け

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八方汁(万能だし)

「八方だし」として古くから用いられている板前さんのだし汁です。

材料(4人分)

作り方

  • カレイ・・・4尾

  • 生姜・・・適宜

  • だし昆布・・・適宜

  • 八方汁・・・大さじ4

  • 水・・・カップ2

  • 砂糖・・・大さじ2

  • みりん・・・大さじ4

  1. カレイに下包丁を入れ、生姜は薄切りにする。

  2. 鍋に水とだし昆布を入れ、沸いたらカレイを加える。

  3. 沸騰したら砂糖、「八方汁」、みりん、生姜を加え、落しぶたをして煮含める。

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