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揚げカレイの薬膳あん

八方汁（万能だし）を使ったレシピ
ねぎ、ぎんなん、松の実、きくらげ、クコの実･･･
具沢山でヘルシー感のある薬膳風のあんかけです。

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• カレイ･･･4切れ

• 長ねぎ･･･1/4本

• ぎんなん（缶詰）･･･40g

• 松の実･･･20g

• きくらげ（戻して）･･･40g

• クコの実（水戻し）･･･20g

• 濃口しょうゆ･･･大さじ3 1/3

• A　八方汁･･･大さじ2 1/2

• A　おろししょうが･･･3g

• A　上白糖･･･大さじ2/3

• A　片栗粉･･･17g

• A　ごま油･･･3g

1. Aの材料をあわせる。

2. カレイの切り身は皮目に切り込みを入れる。
   長ねぎは斜め切り、戻したきくらげは細切りにする。

3. カレイの水気を取り、片栗粉（分量外）をつけて、170度の油で揚げる。

4. １に長ねぎ、きくらげを入れて煮立たせ、あんを作る。

5. 揚げたカレイをお皿に盛り、あんをかけてから、クコの実、松の実、ぎんなんを飾る。
   
   ※しょうがとごま油の風味がポイントです。紅葉をイメージして彩りましょう。