フライパンに「八方汁」と水を合わせた煮汁を入れる。

1cm角に切った鶏肉と3～4mm幅に切った玉ねぎを煮汁に入れて中火にかける。

煮立ったら火を弱めてアクを取りふたをして5分ほど煮る。

ボールに卵を溶きほぐし、フライパンの中心から外に向かって円を描くように2/3程度流しいれる。

青ねぎも入れふたをして1分、半熟状になるまで弱火で煮る。

卵に火が通っていたら、残りの卵を回し入れ、火を止めてふたをする。
15秒ほど蒸らし、ご飯の上にのせて出来上がり。