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親子丼

八方汁(万能だし)を使ったレシピ

材料(4人分)

  • 鶏胸肉・・・150g

  • 玉ねぎ・・・1/2個

  • 青ねぎ・・・適宜

  • 卵・・・3個

  • ご飯・・・どんぶり2杯分

  • <煮汁>
     八方汁・・・50ml
     水・・・300ml

​使用しているワダカン商品

八方汁(万能だし)

「八方だし」として古くから用いられている板前さんのだし汁です。

作り方

  1. フライパンに「八方汁」と水を合わせた煮汁を入れる。

  2. 1cm角に切った鶏肉と3~4mm幅に切った玉ねぎを煮汁に入れて中火にかける。

  3. 煮立ったら火を弱めてアクを取りふたをして5分ほど煮る。

  4. ボールに卵を溶きほぐし、フライパンの中心から外に向かって円を描くように2/3程度流しいれる。

  5. 青ねぎも入れふたをして1分、半熟状になるまで弱火で煮る。

  6. 卵に火が通っていたら、残りの卵を回し入れ、火を止めてふたをする。
    15秒ほど蒸らし、ご飯の上にのせて出来上がり。