豚バラ肉はたっぷりの水で1時間半～2時間下ゆでする。

下ゆでした肉を取り出して冷まし、1.5cmほどの厚さにカットする。

Aを合わせた調味液に２の肉を入れ1時間程度煮る。

なすは縦半分に切ってから皮目に格子状の切り込みをつける。
いんげんは両端を落として半分の長さにカットする。

４を中温の油で素揚げする。

豚肉に味が染み込んだらなすを加えて5分程煮る。

豚肉となすをバランスよくもりつけ、いんげんを添えて煮汁をまわしかける。

※きちんと下ゆでしないと臭みが残ってしまいます。