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油麩の五目煮

八方汁(万能だし)を使ったレシピ

材料

  • たけのこ・・・2個

  • にんじん・・・適宜

  • こんにゃく・・・2個

  • 生しいたけ・・・適宜

  • 油麩・・・適宜

  • さやいんげん・・・30g

  • A 八方汁・・・75ml

  • A 水・・・630ml

  • A 砂糖・・・40g

​使用しているワダカン商品

八方汁(万能だし)

「八方だし」として古くから用いられている板前さんのだし汁です。

作り方

  1. 油麩は2cmくらいの大きさに切りぬるま湯で5~10分戻して絞る。
    さやいんげんは茹でておく。Aを合わせておく。

  2. 鍋に、にんじん・たけのこ・こんにゃく・生しいたけを入れ合わせたAで煮る。

  3. 具剤がほぼ煮えたら油麩を入れ、油麩に味がしみる程度まで煮る。

  4. 器に盛り付けさやいんげんを飾る。
    ※油麩はあまり煮すぎないようにする。

    ※油麩以外にも、油あげや厚揚げでも代用できます。