いんげんは筋を取って塩ゆでして水けをとって、半分に切る。

鍋にせん切りしたしょうがとサラダ油を入れ中火で炒め、さらに牛肉をいれて炒める。

牛肉の色が変わったら、食べやすい大きさに切ったじゃがいもとにんじんを加えて炒め、酒を入れる。

水を加えて強火にし煮立ったらアクを取って中火にする。

「八方汁」と玉ねぎを入れて全体を混ぜ、ふたをして10分ほど煮る。

いんげんを加えてひと煮立ちさせ、できあがり。