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きつねうどん
材料
作り方
ゆでうどん・・・220g
油揚げ・・・1枚
かまぼこ・ネギなど・・・適宜
<油揚げの煮汁>
昆布つゆ白だし・・・100ml
水・・・700ml
砂糖・・・大さじ2/3杯
お湯を沸かしてうどんを直接お湯の中へ入れて芯まで温まったら、ざるにすくい上げ水気を切ります。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、煮立てた煮汁に入れて8分ほど弱火で煮含める。
鍋に「昆布つゆ白だし」と水を入れ、一煮立ちさせる。
茹でたうどんを器に入れて2の油揚げをのせて、3のつゆをかけ、お好みでかまぼこ、刻みネギ等を添える。
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