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きつねうどん

昆布つゆ白だしを使ったレシピ

きつねうどん

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昆布つゆだし

うす色とクセのないだし感が、料理を引き立て、煮物や吸い物などの和風料理に最適です。

材料

作り方

  • ゆでうどん・・・220g

  • 油揚げ・・・1枚

  • かまぼこ・ネギなど・・・適宜

  • <油揚げの煮汁>

  • 昆布つゆ白だし・・・100ml

  • 水・・・700ml

  • 砂糖・・・大さじ2/3杯

  1. お湯を沸かしてうどんを直接お湯の中へ入れて芯まで温まったら、ざるにすくい上げ水気を切ります。

  2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、煮立てた煮汁に入れて8分ほど弱火で煮含める。

  3. 鍋に「昆布つゆ白だし」と水を入れ、一煮立ちさせる。

  4. 茹でたうどんを器に入れての油揚げをのせて、のつゆをかけ、お好みでかまぼこ、刻みネギ等を添える。

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