国産米を100%使用して八甲田伏流水で仕込み、作り上げたみりんタイプ調味料です。アルコールの働きで素材の煮崩れを防止します。糖類は水あめのみを使用。しっかりとした「てり・ツヤ」を出すことが出来ます。