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	を使った「鴨と鶏だんご鍋」   　　　　　（4人分） 鴨肉 ･･･ 300g オイスターソース ･･･ 小さじ4 鶏ひき肉 ･･･ 400g きのこ ･･･ 2パック しょうが（おろす） ･･･ 小さじ2 にんじん ･･･ 1/3本 長ねぎ（みじん） ･･･ 2本 春菊 ･･･ 1束 味噌 ･･･ 小さじ2 長ねぎ ･･･ 2本 ごま ･･･ 小さじ2 鶏がら鍋つゆ ･･･ 適量 野菜を洗って、切り、器に盛っておきます。 しょうがをおろし、長ねぎ5cmをみじん切りにし、ボウルに入れます。 鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまで良く練ります。粘りが出たら、味噌・ごま・オイスターソースを加え、更によく練ります。 鍋に水を入れてオイスターソースを入れ、よく混ぜます。 沸騰したら、をスプーンで、一口大に落として煮ます。「鶏がら鍋つゆ」、鴨肉、きのこ、にんじん、春菊、長ねぎを加え、煮えたら出来上がり。
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