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	を使った「ぶり大根」   　　　　　（4人分） 大根 ･･･ 600g しょうが ･･･ 1かけ ぶりのあら ･･･ 400g 酒 ･･･ 1/2カップ 昆布 ･･･ 10g 八方汁 ･･･ 大さじ5 ぶりのあらをぶつ切りにして、熱湯をかけておく。しょうがは薄切りにする。 大根は皮をむいて1.5cmの厚さの輪切りにする。（面取りはきちんとしましょう） 鍋にのあらとの大根と昆布を入れて材料が隠れるまで水を入れ、酒を加えて強火にかける。 あくを取り、火を弱めてしょうがを加え、落としぶたをして大根がやわらかくなるまで煮る。 「八方汁」を加え、煮汁がなくなるまで煮ます。汁がほとんどなくなったら出来上がり。
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