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	を使った「肉じゃが」   　　　　　（2人分） 牛こま切れ肉 ･･･ 200g 塩 ･･･ 少々 しょうが ･･･ 3枚 サラダ油 ･･･ 大さじ1 じゃがいも ･･･ 4個 酒 ･･･ 大さじ2 にんじん ･･･ 1/2本 <煮汁> 玉ねぎ ･･･ 1/2個 八方汁 ･･･ 100ml いんげん ･･･ 3本 水 ･･･ 600ml いんげんは筋を取って塩ゆでして水けをとって、半分に切る。 鍋にせん切りしたしょうがとサラダ油を入れ中火で炒め、さらに牛肉をいれて炒める。 牛肉の色が変わったら、食べやすい大きさに切ったじゃがいもとにんじんを加えて炒め、酒を入れる。 水を加えて強火にし煮立ったらアクを取って中火にする。 「八方汁」と玉ねぎを入れて全体を混ぜ、ふたをして10分ほど煮る。 いんげんを加えてひと煮立ちさせ、できあがり。
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