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	を使った「てんぷら付け汁」   　　　　　（4人分） えび ･･･ 8尾 <付け汁> お好みの野菜 ･･･ 適宜 八方汁 ･･･ 100ml <衣> 水 ･･･ 200ml 薄力粉 ･･･ 1カップ 大根おろし ･･･ 適宜 卵1個+冷水 ･･･ 1カップ 揚げ油 ･･･ 適量 えびの背ワタをとり、腹側に切り目を入れてスジを伸ばす。 お好みの野菜は食べやすい大きさに切り、水気を拭き取る。 卵を溶きほぐし、冷水を加えて１カップにします。 ボールに薄力粉をこし器でふるいながら、を加えさっくりと混ぜ合わせる。 揚げ油を中温（１７０℃）に熱し、天ぷらの具にの衣をつけながら揚げていく。 「八方汁」100mlと水200mlを合わせ付け汁を作る。お好みで大根おろし等の薬味を添えてお召し上がり下さい。
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