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	を使った「茶碗蒸し」   　　　　　（4人分） 卵 ･･･ 4個 セロリ ･･･ 適宜 鶏肉 ･･･ 200g <調味料> ぎんなん ･･･ 8個 利尻昆布つゆ白だし ･･･ 80ml しいたけ ･･･ 大2枚 水 ･･･ 720ml カニ ･･･ 適宜 鶏肉はひと口大に切り、しいたけは軸を落として薄切りにします。ぎんなんは殻をむいて塩茹でし、薄皮を除きます。 卵4個と調味料をよく合わせ、裏ごしした卵液を茶碗にの具と生しいたけを注ぎいれ浮いてくるあくを取り除いて蒸し上げます。 蒸し器で1〜2分強火で蒸した後、弱火にして15分ほど蒸し、最後にカニとセリをお好みで加えて、火を止める。
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