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	を使った「きつねうどん」   　　　　　（2人分） ゆでうどん ･･･ 220g <油揚げの煮汁> 油揚げ ･･･ 1枚 利尻昆布つゆ白だし ･･･ 100ml かまぼこ・ネギなど ･･･ 適宜 水 ･･･ 700ml 砂糖 ･･･ 大さじ2/3杯 お湯を沸かしてうどんを直接お湯の中へ入れて芯まで温まったら、ざるにすくい上げ水気を切ります。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、煮立てた煮汁に入れて8分ほど弱火で煮含める。 鍋に「利尻昆布つゆ白だし」と水を入れ、一煮立ちさせる。 茹でたうどんを器に入れての油揚げをのせて、のつゆをかけ、お好みでかまぼこ、刻みネギ等を添える。
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