お湯を沸かしてうどんを直接お湯の中へ入れて芯まで温まったら、ざるにすくい上げ水気を切ります。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、煮立てた煮汁に入れて8分ほど弱火で煮含める。

鍋に「昆布つゆ白だし」と水を入れ、一煮立ちさせる。

茹でたうどんを器に入れて２の油揚げをのせて、３のつゆをかけ、お好みでかまぼこ、刻みネギ等を添える。