鍋に水、Aを入れて沸騰させ、粗熱を取る。

なす、かぼちゃ、赤ピーマンは小さ目の一口大、ズッキーニは1cm幅の輪切り、
たまねぎはくし型、いんげんは4cmの長さに切る。

２を中温の油で、素揚げする。

３が熱いうちに１に漬け込み、味をなじませる。

※野菜を揚げる際、硬いものから順に油の中に入れていきましょう！
時間差を作ることで、最後に一気に野菜を油から引き上げることができ、
作業効率がアップします♪